平遙花饃的做法和配方 平遙花饃的做法介紹

1、食材：麪粉400g、大棗50-60個、酵母一袋（2g）。

2、將酵母倒入温水中化開，碗中倒入400g麪粉，中間挖一個小坑，將化開的酵母水倒入麪粉中，攪拌成絮狀。之後再在中間挖一個小坑，倒入一點清水，用手和麪，一邊活一邊加清水，直至光滑。之後蓋上蓋子醒發30分鐘。

3、在醒面的時候，我們處理一下大棗。將大棗洗淨後放入鍋中，加水開小火，簡單蒸一下。之後撈出來過涼。

4、切大棗

5、留2個大棗，其他的大棗放在案板上，去核切成兩瓣，裝入碗中備用。

6、等到麪糰發至2倍大呈蜂窩狀就醒好了。將麪糰放在面板上，先揉成長條，切一個大劑子出來，將它擀成大面餅放在蒸簾上，蒸簾上要事先撒些麪粉防粘。

7、將其他的面切成小劑子，擀成比餃子皮上大一點的麪餅。之後用刀切成正方形，兩個正方形疊加後對角對摺成三角形，再將三角形的兩個角對摺，下面的角捏一下，中間留個弧形放一顆大棗。以此例推，捏出12個，放12顆大棗，放蒸簾的大面餅上。

8、大面餅的中心撒上剛剛切成兩瓣的大棗，上面再蓋一張麪餅，放上正方形對摺出來的花饃，中間撒上兩瓣大棗，上面再蓋一張麪餅。之後將一個麪糰揉成細條，從一頭開始朝上平卷，另一頭朝下平卷，中間用筷子一夾，出來個花，用刀在花的四瓣上輕輕壓三道，每一個花瓣都壓三道痕，將它放在中心麪餅上，然後最中間插上一顆大棗。

9、將花饃放入蒸鍋中，開大火蒸30分鐘，出鍋即可。