蟹小方做法和配方 蟹小方簡單家常做法分享
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1、主料:雞蛋5個、牛奶85克、玉米油60克、細砂糖、40克、低筋麪粉90克、檸檬汁5滴、香草精2克。
2、輔料:蟹黃味酥鬆150克、沙拉醬適量。
3、做法:
(1)牛奶和玉米油放盆中,攪拌至完全乳化。
(2)篩入低筋麪粉。
(3)劃“z”字拌勻,磕入雞蛋黃+香草精,繼續攪拌均勻。
(4)蛋清加檸檬汁。
(5)分三次加糖,打發至小彎勾狀。
(6)取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻。
(7)倒回蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
(8)倒入鋪了硅膠墊或油布的烤盤中。
(9)用刮板抹平,送入預熱好的烤箱中。
(10)上下火170度烤20分鐘左右。
(11)取出晾涼,切去四個邊邊。
(12)烤好的蛋糕片厚度約2CM,把蛋糕片切成、4CM*4CM大小的方塊,兩個為一組。
(13)取一塊小蛋糕片,抹上沙拉醬,兩塊粘在一起。
(14)準備蟹黃味酥鬆,倒入碗中。
(15)把小蛋糕六個面都抹上沙拉醬,粘上酥鬆即可。
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