白色的高湯的熬製方法 如何熬白色的高湯
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1、原料:母雞半隻500克,豬大骨(筒子骨)1根500克,京葱半根,薑片4-5片,清水18飯碗。
2、鍋內注入冷水,放入豬大骨中火煮至水沸騰後,再煮約3分鐘至起泡沫,撈起洗淨。
3、剩下鍋內的水,再放入雞氽燙2分鐘,撈起洗淨。
4、大葱切段,生薑切片,氽燙好的雞和豬大骨分別沖洗乾淨。
5、將所有材料放入深鍋內,注入18碗清水,加蓋大火煮開後再轉中火煮。
6、煮約2小時,剩6碗湯的量即可。
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