大骨高湯的熬製方法 如何做大骨高湯

1、原料:大骨兩根、水（骨頭與水的比例是3：1）、料酒15毫升。

2、鍋中燒開水，下入骨頭煮兩分鐘，煮出骨頭裏的血沫，然後撈出骨頭用冷水沖洗乾淨。

3、煲湯鍋裏放入骨頭，注入水，大火燒沸。

4、水燒開後，轉中大火，撈去表面白沫，儘量把白沫撈徹底，然後倒入料酒。

5、轉小火（只要保持湯水微微沸騰的狀態就行），慢煮3個小時。在煮的過程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣撈去。

6、3個小時後熄火，等湯徹底涼後，撈出骨頭。

7、將湯過濾去肉渣和雜質，把湯倒入密封性好的保鮮盒裏置於冷藏櫃保存；也可以分裝入保鮮袋內置於冷凍櫃保存，隨時用隨時取出加熱即可。