涼拌菜的紅油怎麼做 涼拌菜的紅油的方法

1、材料：菜油約500ML （建議不要用花生油和橄欖油，兩者本身氣味很重，影響紅油效果）、花椒1湯匙匙，桂皮（小指大小1塊），小茴香1茶匙，白芝麻1湯匙，草果1顆，用刀拍破，八角3-4顆，香葉2–3片，生薑2-3片，葱白數段。

2、將菜油燒燙至冒煙時關火，等其冷卻2-3分鐘左右，然後先放入葱段和薑片。

3、當看見薑片和葱段周圍不再冒小泡時，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。

4、開小火熬15-20分鐘，其間要多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋。

5、加入辣椒粉熬15-20分鐘，繼續多次攪勻鍋中材料。

6、加入白芝麻，再熬10-15分鐘後關火。

7、將整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小時。

8、撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。