麪包的配方及做法 麪包的配方及做法介紹

1、食材：高筋麪粉500g、細砂糖100g、鹽5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鮮奶油50g、水100g、雞蛋100g、奶油50g。

2、餡料部分食材：奶油105g、糖霜60g、雞蛋50g、低筋麪粉200g。

3、餡料製作將所有材料一起攪拌均勻即可。

4、將乾性材料倒入攪拌機，然後加入濕性材料攪拌。

5、攪拌至麪糰光滑有彈性，然後加入奶油。

6、攪拌至麪糰能拉開成薄膜即可。

7、室温基本發酵40分鐘。

8、將麪糰擀開包入餡料。

9、將麪糰重複擀壓3折4次。

10、將麪糰擀開至1釐米厚，用模具壓出圓形。

11、將麪糰刷上蛋液，沾上細砂糖。

12、以30℃室温發酵40分鐘，發酵至原體積的2.5倍大。

13、以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘即可。