烘焙麪包材料及方法 做麪包需要什麼材料和方法

1、土司的模具一個、高筋粉2約80克、雞蛋一個、細砂糖少許、鮮奶油少許、牛奶、奶粉少量、黃油一塊、鹽1匙、發酵粉少許。

2、50克高粉+250克加水置於鍋內攪拌，同時小火加熱至約六十五度。如果家裏沒有温度計，可通過肉眼觀察來估測温度；在加熱過程中，同時拿筷子進行攪拌；做好的成品可密封冷藏待用，亦可直接待冷卻後使用。

3、取一個乾淨無油的碗並使用微波爐全火進行加熱殺菌。

4、待牛奶降温到適宜温度，放入發酵粉並攪拌均勻。

5、再取出一個無油乾淨的碗或者盆子，放入，高筋粉，雞蛋，適量糖，少許鹽，以及奶粉，湯種，鮮奶油等，並逐步加入準備好的發酵水。再揉制面團，揉制過程中加入適量黃油繼續揉摔。

6、將麪糰放置温度適宜處發酵，待麪糰被戳後不會回縮時即可。用時約四十分鐘。

7、麪糰切割成兩份，再次發酵。約十五分鐘左右。

8、麪糰捲成卷狀。

9、將做好的麪包卷放進土司模，並用保鮮膜密封，發酵到裝到土司模80%滿為宜。

10、將材料放入烤箱，160度烤制約半小時。

11、時間到了，取出晾涼即可。