叉燒是什麼意思 叉燒解釋

1、烤肉的一種方法，把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。也有把醃漬過的肉過油後再燒烤的。

2、叉燒是廣東省的一道傳統名菜，屬於粵菜系，該菜品是廣東燒味的一種，多呈紅色，由豬瘦肉做成，略甜。該菜品是把醃製後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤，好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”；以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。