叉燒肉怎麼做 叉燒肉的家庭做法

1、梅花肉二斤，醃製用(料酒1勺，姜粉1勺，姜蒜蓉1勺，蜂蜜1勺，蠔油2勺，生抽2勺，叉燒醬6勺)。

2、製作叉燒肉，除了豬裏脊肉，建議選用肉感上好的梅花肉，肥瘦比例均勻，製作的叉燒肉不會瘦得柴糙，肥得油膩，洗淨後用廚房紙把水分吸乾，用叉子或竹籤，在肉面上不斷扎孔，以便醃製入味。

3、把梅花肉放入大盆中，把醃製用的所有調料添加入盤內，上手把梅花肉抹捏均勻，封口放進冰箱冷藏醃製過夜，甚至更長時間。

4、肉塊醃製好後取出，為了更易受熱均勻，細分為幾大塊，電飯鍋內膽無需添油加水，把醃製好的肉塊放入電飯鍋中碼平，把殘留的醃料倒入，按下煮飯鍵開始燜燉，燜燉中途需要開鍋翻面一遍，直到跳鍵為止。

5、第1次燜燉到點後開鍋，觀察鍋中醬汁剩餘的量，繼續按下煮飯鍵再次燜燉，但要時刻觀察鍋中醬汁接近收干時，即可斷電，把叉燒肉挑出放盤子冷卻，切片擺盤，淋上殘留的叉燒醬汁，即可上桌品嚐。