炒豆乾的家常做法大全 炒豆乾的烹飪方法

1、做法一。材料：豆腐乾(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、紅蘿蔔(30克)、蒜(3瓣)、油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)。做法：四季豆去頭尾，撕去老筋，洗淨切半；紅蘿蔔去皮，切成細絲。豆腐乾切成0.5釐米厚的片；黑木耳去蒂洗淨，切成絲；蒜剁成蓉狀。燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿蔔、黑木耳和四季豆氽燙2分鐘，撈起瀝乾水。燒熱鍋內2湯匙油，爆香蒜蓉，放入豆乾片炒至香味四溢。倒入四季豆、黑木耳、紅蘿蔔和3湯匙清水，以中火拌炒均勻。加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/3湯匙香油炒至入味，即可上碟。

2、做法二。主料：200g豆乾、1個青椒、50g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量生抽、適量蒜、適量澱粉、適量高湯。做法：豆乾、胡蘿蔔、青椒洗淨切片。鍋裏下油炒香蒜末，下胡蘿蔔。胡蘿蔔稍軟時下青椒。略炒後下豆乾。加入高湯兩勺。大火收汁，出鍋前淋上生抽，放鹽即可。

3、做法三。材料：苦瓜0.25個，青瓜半根，豆乾4塊，燈籠椒半個，蒜末適量，乾貝汁適量。做法：苦瓜洗淨後去囊切絲；青瓜洗淨切片；豆乾洗淨切絲；燈籠椒洗淨切絲。鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入豆乾。炒香後加入苦瓜、青瓜和燈籠椒。加入適量乾貝汁及清水，蓋上鍋蓋鍋2分鐘即可。