燉吊子的做法和配方 燉吊子的烹飪方法

1、材料：熟豬肚400克，熟豬肺、肝、心、肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、葱、薑絲各15克，香菜段15克，葱段、蒜瓣、姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。

2、豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸均洗淨去雜質。

3、放入開水鍋內煮熟，撈出控水待用；

4、將熟豬心、豬肝、豬肺均切成大薄片；

5、豬肥腸切成小段；

6、玉蘭片、口蘑洗淨，均切成小片；

7、葱切段，姜拍鬆切塊狀；

8、剩餘葱、姜切細絲；

9、香菜擇洗乾淨，切成寸段；

10、炒鍋注油燒至五成熱，下入葱段、蒜瓣、姜塊（拍鬆）煸出香味；

11、添水，放入油豆腐、豬心、豬肝、豬肺、豬肥腸，加入精鹽、味精、鮮奶、米醋、醬油、胡椒粉、桂皮、大料燒開，倒入砂鍋，小火燜30分鐘；另外想吃嫩點的豬肝就別太早下，出鍋前2－3分鐘下鍋就行；

12、去除葱、姜，撒上葱薑絲、香菜段，淋入香油即可。