吊燒雞的製作方法及配料 吊燒雞做法
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1、光雞洗淨,取出肺部和內臟。
2、光雞皮用鹽抹勻,內腔釀入南乳醬、砂糖及清水,上籠約蒸15分鐘,取出。
3、脆皮汁料煮沸,澆於雞皮上,在通風處吊吹數小時至幹身。
4、鍋內倒入生油煮沸,隨即不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆,待數分鐘後,斬件上碟,食時可伴以南乳醬蘸食。
5、配料包括青遠雞,適量,蒜,適量,姜適量,花生醬適量
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燒雞
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