煮粽子一次性把水放好還是中途加開水好 煮粽子一次性把水放好嗎

1、煮粽子的水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過粽子二寸以上，因為粽子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感乾硬。

2、煮粽子一般建議冷水下鍋，這樣鍋裏的水慢慢加熱，粽葉的香味慢慢的解析出來，這樣煮粽子的水裏都是粽葉的香味，煮出來的粽子會更加香甜可口。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。 如果是開水下鍋，粽子突然加熱，可能外面的糯米因為遇熱膨脹導致炸開，所以會變得水央央的像粥一樣。