瘦肉丸怎麼做有嚼勁 教你做好吃的瘦肉丸
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1、保證在做肉餡的時候時間要長一些,使肉更加入味。
2、在製作過程中加適量的澱粉,放入適量的紅薯粉,有助於提高肉丸的嚼勁。
3、注意醃製時間,三十分鐘在左右,有助於提高肉丸的鮮味。
4、在肉餡里加入高彈素,高彈素是由多種聚磷酸鹽類配製而成的一種複合食品添加劑,能保持肉類水分,提高肉糜製品和肉丸持水能力,使肉丸更有彈性。
5、肉餡裏需放入雞蛋,保證肉丸的新鮮度。
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