怎樣做肉丸子不膩有勁道好吃 肉丸子怎樣做不膩有勁道好吃

1、原料：後腿肉（一斤左右）、葱花（適量）、姜（少許）、雞蛋清（二個）。

2、剁出來的肉做肉丸比較好吃些。如果想省事話可以用絞肉機，但做出來效果口感不好。將剁好的肉餡放在碗中，在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水澱粉（煳狀），這可以讓肉丸更富有彈性，嚼起來更有勁！戴上手套使勁的抓勻。

3、攪拌完事之後，再用手挖出來使勁的往盆裏摔，多摔幾次，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。可以適當的加點乾的饅頭末，然後放在冰箱冷藏室一小時之後取出。用手抓一點肉在手掌，用勺子從虎口處挖出一個肉丸的形狀。把水燒開，然後將肉丸放在熱水裏，注意，這裏是燒開的水。

4、豬肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下鍋之後，水再次被燒開，然後肉丸全部附在水錶面的時候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的顏色，顏色改變後，如果肉呈紅色還是6分熟，常期食用的話會生病。用煮肉的湯再放點香菜提味，就更好了。