瘦肉丸湯底竅門 瘦肉丸湯底技巧

1、食材：瘦肉200g、雞蛋清一個、木薯澱粉一勺、芹菜1個、姜2片、鹽少許、雞精少許、香菜少許、香油少許、胡椒粉少許、紫菜少許、蝦米少許、醋少許。

2、有絞肉機最好，沒有就費時點，剁成肉糜。

3、加一點點鹽和雞精，順時針攪拌。再加雞蛋清一個，順時針攪拌。

4、加一勺木薯澱粉，順時針攪拌。

5、攪拌均勻，密封靜置10分鐘。

6、同時準備配料：紫菜，蝦米，香菜，葱，剁碎碎的芹菜，小泡椒一個，胡椒粉，雞精，鹽。

7、鍋裏燒水，下點姜，鹽，香油。水開，下瘦肉。

8、煮3-5分鐘，倒入碗中即可