香酥山藥餅的做法 香酥山藥餅怎麼做

1、主料：山藥500克。

2、輔料：香菇（鮮）50克、口蘑50克、冬筍50克、腐竹75克、荸薺75克、澱粉(玉米)85克、小麥麪粉100克

3、調料：色拉油150克、鹽10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。

4、把山藥洗淨，用旺火蒸熟晾涼。

5、去皮，切碎壓成泥，加入麪粉、鹽、味精，拌勻和成山藥麪糰。

6、把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下。

7、與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內放油30克，加熱。

8、放薑末，接着放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透。

9、加鹽、味精、胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡和成餡。

10、將山藥麪糰揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個個的餅狀。

11、滾上玉米澱粉，放入六成熱的油中炸透即成。