雅魚的做法大全 雅魚的教程大全

1、做法一

用料：雅魚2斤、姜10g、大蒜20g、大葱50g。

先捕魚，再放鹽葱薑蒜碼味。大火蒸10分鐘，放葱絲。放李鼓油，熱油淋上，開吃。

2、做法二

用料：雅魚1尾(重約750克)，熟雞肉100克，熱火腿50克，熟豬舌50克，熟豬心50克，熟豬肚50克，海米5克，香菇loo克，豆腐150克，水發魷魚150克，味精3克，料酒50克，薑片5克，精鹽3克，胡椒粉l克，蒜片5克，葱節10克，奶湯2000克，雞油20克，雞骨架400克。

先將鮮活雅魚去鱗、內臟、鰓，洗淨，斬成長6釐米、寬2釐米的條，入碗用精鹽1克，料酒15克，醃漬15分鐘。砂鍋洗淨，放入雞骨架墊底，將醃漬後的魚條放在其上。然後將熟豬肚、熟豬心、熟豬舌均切成片。豆腐切成長4釐米、寬1.5釐米的條，熟雞肉斬成條，火腿切成薄片，香菇切成片，海米洗淨。豆腐條入加鹽的沸水中略煮一下撈起，漂乾涼水中。水發魷魚切成大片，入沸水中燙一下。

然後將砂鍋內放入豬肚片、豬心片、豬舌片、豆腐條、火腿片、香菇片、海米、薑片、蒜片、葱節、胡椒粉、精鹽、料灑、奶湯，置於旺火上，燒沸後去浮沫，移小火上慢燒l小時，待湯濃魚熟後，再移旺火上續燒，加入味精、魷魚、雞油，起鍋帶砂鍋入盤上臬即可。

3、做法三

用料：雅魚數條、豆腐若干、葱薑蒜適量。

先把雅魚去掉魚鰓，剖腹去除內臟，放在淡鹽水中漂洗乾淨，撈出擦淨水分，在魚身兩側各剞六、七刀（深約1釐米），將魚煎制倒入開水燉二十分鐘，最後加調料出鍋。