巴沙魚的做法大全 關於巴沙魚的做法大全

1、番茄巴沙魚

（1）用料：巴沙魚柳1條；西紅柿2個；番茄醬1勺；料酒2勺；姜若干片；澱粉1勺；味精適量；鹽適量；糖適量；油適量

（2）做法：冷凍的去皮魚柳，洗乾淨備用，片成片或者丁，稍微大塊一點，切片也不用太薄，太小燒熟會容易散；加入薑片，油一小勺，澱粉2勺，料酒2勺，鹽少許，抓勻醃製15分鐘；醃好後的魚放入鍋裏焯水，鍋開再煮個一分鐘就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入鍋裏會容易粘鍋，魚肉也容易散。準備兩個番茄劃十字，用開水燙一下，去皮，切丁；油燒熱，爆炒番茄丁；待炒出汁時加入魚肉；輕輕翻炒，加入一大碗水，適量的鹽和雞精，一勺糖，最後一勺番茄醬，會使湯底更加濃郁

大火煮3分鐘就可以出鍋啦~撒上一些葱花再加上一點白芝麻。

2、巴沙魚柳

（1）用料：巴沙魚柳一片大約280g；西紅柿3個；白玉菇100克；金針菇一小把；姜6片；蒜頭半個；小葱一小把；蛋清半個；玉米澱粉1勺；植物油；鹽；糖；白胡椒粉少許；椒鹽少許；孜然少許

（2）做法：從尾部開始斜着刀把魚肉片成片，加入半個蛋清、玉米澱粉、少許鹽和白胡椒粉用手抓一下。西紅柿去皮切碎。單獨留幾根小葱和兩瓣蒜切末最後用。:鍋熱放油，放入姜、蒜爆香，加入番茄碎、鹽炒爛，根據番茄酸度適當加點糖，加入白玉菇翻炒，加入葱結，加入水煮開，嘗下鹹淡，加入金針菇煮熟，用大漏勺把鍋裏的菇撈出放大碗裏。鍋裏的湯保持沸騰，用手散入魚片燙熟（變色後再燙個十幾二十秒），倒到放了菇的大碗裏。在魚片上撒少許白胡椒粉、椒鹽、孜然，再放上步驟1的葱末蒜末，另取小鍋燒熱加入植物油（太多不健康，炒菜那麼多就可以）燒熱，淋在葱末蒜末上。

3、香煎巴沙魚

（1）用料：巴沙魚柳2塊；鹽適量；黑胡椒粒適量；味極鮮醬油1勺；老薑片幾片；大葱切段1根；雞蛋1個；澱粉1大勺；麪粉1勺；麪包糠適量；植物油適量

（2）做法：巴沙魚柳洗淨控幹水份，用廚房紙擦乾表面。魚有點大塊，從中間切一刀，便於之後的操作。魚表面灑少許鹽、1勺味極鮮醬油，用手將鹽和醬油在表面塗抹均勻。表面撒一些黑胡椒粒（或黑胡椒粉）打一個雞蛋。雞蛋液攪散後倒入巴沙魚中。將雞蛋液與魚充分拌勻。加入一些澱粉和麪粉。將澱粉麪粉與巴沙魚拌勻。準備一些麪包糠。將巴沙魚柳放進麪包糠，使其兩面都均勻的裹上一層面包糠。裹好麪包糠的巴沙魚放一旁備用。

鍋中倒入適量植物油，油温6成熱時，下巴魚沙魚柳，用小火煎。小火慢煎至兩面金黃。煎好的巴沙魚撈出，放在墊了吸油紙的餐盤上。魚肉非常鮮嫩，口感很好。