辣椒魚的做法大全 辣椒魚的教程大全

1、做法一

食材：杭椒4個、活魚1條、小米辣適量、花椒1遍、葱1根、胡椒粉適量、醬油適量、蠔油適量、蒜10瓣。

魚處理好後，上鍋蒸15分鐘左右。起鍋熱油，紅椒、青椒、蒜泥、花椒爆香。加胡椒粉、麻油、蠔油、糖適量。魚熟後淋調料，撒上葱花。美味就出鍋啦。

2、做法二

用料：魚一條、姜幾片、辣椒三個、蒜頭兩粒、葱幾根、食物油適量、醬油適量、鹽三勺、雞精一勺、水適量。

鍋裏下油，把魚炸熟，先裝盤。把炸魚的油倒出來，剩一點在鍋裏，先爆炒姜，蒜頭，再下辣椒一起來炒，下鹽，雞精，再把炸好的魚放進鍋裏，下醬油條，下一點點水，把魚翻一下，下葱，就OK了。

3、做法三

魚軟邊肉1塊、二荊條300克、鮮青花椒50克、大蒜4瓣、老薑少許、菜籽油1/2湯匙、紅苕澱粉3茶匙、料酒3茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

翹殼魚去鱗、去鰓，破腹去除內髒；按頭、尾、軟硬邊分解。取軟邊魚肉。片下魚鰒、宰塊，魚肉斜切厚片；將魚肉沖洗至水清，瀝水；放鹽、胡椒粉、料酒，抓上勁；放紅苕澱粉，加水；抓均勻，醃十分鐘左右。

二荊條去蒂，沖洗、瀝水；取四分之三，切段；一份放入料理機，加老薑、大蒜打碎；另份放入料理機，加鮮青花椒打碎；全部倒入碗中；餘下的二荊條切成圏，備鮮青花椒。油熱、中火，倒入全部青椒碎、鹽、胡椒粉翻炒；炒出清香味，加足量清水；大火燒沸，中火、下魚鰒塊煮約兩三分鐘；小火，下魚片；待湯汁微沸、魚片浮起，放雞精拌勻、連湯倒入湯鍋。另鍋，油熱、中火，倒入青椒圈、鮮青花椒翻炒；炒出清香味、澆入湯鍋即可，吃完魚後可煮或燙食其它食材。