大雜燴的做法大全家常 大雜燴的做法大全教程

1、做法一

用料：春筍1根、豬肉100克、毛豆150克、榨菜1塊、黑木耳15克、鵪鶉蛋9個。

春筍剝好後切片，榨菜頭切片。毛豆蒸熟或者用微波爐加水轉4分鐘左右。黑木耳加温水放在密封的容器裏用力晃動幾下就可以快速發好。鵪鶉蛋煮熟後去殼，用剩餘的肉剁成肉糜後加點料酒和鹽，然後做成小肉圓。

熱鍋冷油加入已經蒸熟的毛豆煸炒，加入春筍翻炒。加入肉圓和榨菜片，加入黑木耳和鵪鶉蛋。一點點加少量的水不斷翻炒，最後撒上鹽和一點葱，淋上一點香油就可以出鍋了。

2、做法二

用料：魚片半斤、花甲半斤、鵝腎2個、豆腐少許、黃豆芽半斤、洋葱一個、金針菇半斤、白菜一個、雞粉一小勺、蘑菇少許、姜三四片、蒜頭5個、葱段2根、糖辣醬兩勺、番茄醬一勺。

洗淨切片，鍋裏放油爆香後加入所有材料，依次放入不容易熟的先放下面，所有材料放好好，蓋好鍋蓋開大火後轉中火慢慢燜熟。大概10分鐘這裏打開把調好的醬汁淋在材料上面。再燜一小會就可以熄火上桌了。

3、做法三

用料：木耳8克、香腸80克、菠菜1把、姬松茸12克、黃花菜38克、芥花油適量、食鹽2小勺、胡蘿蔔少許、香茹8克、山藥110克、金針茹160克、麪筋包10個。

所有食材洗淨，切好備用，事先備好乾貨，茹類提前4小時以上用清水泡發。自制皮肚提前4小時以上用温水泡發，炒鍋燒熱後，加油煸香葱姜沫盛起。留底油，倒入濃湯寶，放入香腸、皮肚、木耳、香茹、山藥、黃花菜和姬松茸，倒入適量清水，加蓋大火。

煮滾後轉小火燉5分鐘左右，再放入金針茹和麪筋包，同樣加蓋大火，再次煮開後轉小火，加蓋繼續燉5分鐘。下入菠菜和胡蘿蔔，加蓋大火，再次滾開後，放入2小勺食鹽調味，關火。