肥腸一定要麪粉搓揉嗎 肥腸不一定要麪粉搓揉對嗎

1、肥腸不一定要麪粉搓揉。

2、溜肥腸的原料：信陽肥腸一條，洋葱1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿蔔一小段；配料：薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

3、肥腸分成10釐米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗乾淨，連裏面的肥油都去掉。

4、洗淨的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘（喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上）。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。

5、煮好的肥腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段

6、鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。

7、熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。