清蒸蝦爬子是開水還是冷水 清蒸蝦爬子怎麼蒸

1、冷水蒸比較好。

2、冷水蒸煮爬蝦，能夠讓爬蝦緩慢的進入高温狀態，就如同温水煮青蛙一樣，這樣爬蝦能夠慢慢的被蒸熟，出來的肉質也較為鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸爬蝦，爬蝦會因為一下子受到高温刺激，而將肉質瞬間鎖緊，從而導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。