如何做紅糖發糕 紅糖發糕的做法介紹

1、準備紅糖60克、麪粉250克、雞蛋2個、紅棗20顆、酵母2克、牛奶125克。

2、酵母、雞蛋、麪粉放盆裏。天冷的地區需要把酵母放温水裏先溶解，再和麪粉拌一起。

3、紅糖裏倒牛奶，加熱後把紅糖溶化，如果沒有牛奶直接用水就可以，有牛奶就直接用牛奶融化紅糖，如果是塊狀的紅糖最好用水融化，冷卻到，有點温温的熱度。千萬不要趁熱倒進去，酵母會被燙死。

4、混合攪拌混合到無顆粒。開始不要用蛋抽，後面再用，開始還是用勺子好用。家裏有打蛋器可以用打蛋器把麪糊打均勻。我想了下第三次做一定把麪粉分次加，打勻一次再加一次，這樣應該面糊更光滑。成品表面也更光滑。

5、鍋底模上鋪油紙，四壁刷食用油防粘。如果家裏沒有油紙就容器全部刷食用油，方便脱模。

6、麪糊倒進去後，震出氣泡。

7、放到温暖的地方發酵，烤箱開發酵功能或者發酵箱直接發酵。麪糊發到1-1.5 倍高，所以麪糊不能裝太滿。發酵到八分滿樣子就可以了，然後拿紅棗點綴。

8、冷水上鍋，大火燒開後繼續蒸25分鐘，可以視模具大小增加或者減少時間。

9、脱模，記得要麼刷油要麼用油紙，不然會粘破相，放涼後切開。