糯韌清香的青團 怎樣製作糯韌清香的青團

1、糯米粉300g，青汁170g，澄面60g，砂糖30g，肉鬆適量，蛋黃10個，豬油10g，開水適量，沙拉醬適量，白酒適量，食用油適量。

2、去地裏摘一把不要錢的艾草，看着綠油油的鮮嫩的摘。回家洗乾淨。

3、洗淨開水中放一勺小蘇打，可以讓艾葉變得更翠綠。洗淨的艾葉放開水裏燙一下。撈出後，反覆多洗幾遍。

4、用手將艾葉上多餘的水分抓乾淨，放料理機打碎，這個時候可以直接加糯米粉中，需要純汁的，用紗布過濾出純正的綠色汁液。

5、用開水一次性加入澄面中攪拌成半透明狀，放涼備用。

6、盆中加入糯米粉，澄面，豬油，青汁，揉成麪糰，備用。

7、蛋黃提前噴灑白酒，入烤箱烘烤180℃-5分鐘，完全放涼在使用。

8、鹹蛋黃抓碎加沙拉醬加肉鬆，攪拌均勻。內餡做好備用。如果覺得幹，可適當放一點玉米油調和。一般沙拉醬濕度夠大是不用放的。 也可做豆沙，或者黑芝麻餡。

9、將內餡分25克一個。麪糰30克一個，包裹在一起。

10、開水上鍋蒸，8分鐘左右就好了。時間不易過久，太久容易塌。紅豆內餡可10分鐘。

11、蒸好的青團刷上一層食用油裹上保鮮膜，可存放3-5天都不會硬。

12、鹹蛋黃肉鬆&紅豆沙。油綠如玉，糯韌柔軟，清香撲鼻，口味獨特。