漸變慕斯家常做法 教程來咯

1、首先先烤蛋糕底，3個蛋黃加入10克糖、油和牛奶攪拌好；然後篩入紅曲粉和低筋麪粉拌勻待用；

2、蛋白中加入幾滴的檸檬汁打到魚眼泡狀態分三次加入剩下的糖，然後到到硬性發泡；取1/3蛋白霜到紅曲麪糊中拌勻；

3、然後將剩下的蛋白霜繼續加入攪拌順滑；倒入烤盤中刮平，並且提起烤盤將大氣泡震出；放入預熱好的空氣烤箱，175度15分鐘左右；

4、取出放温，用慕斯圈切出同樣形狀的蛋糕做慕斯底；奶油奶酪、糖和牛奶隔熱水加熱，然後加入事先泡過冷水的吉利丁片攪拌好放温備用；

5、奶油另外加入20克糖打到有紋路但仍然流動的狀態；將牛奶奶酪緩緩倒入淡奶油中；全部都攪拌順滑了備用；

6、取5個小碗，按照比例：1小勺紅曲粉+60慕斯糊3/4勺+801/2勺+1001/4小勺+100，120原色慕斯糊分別備好（各個小碗中的紅曲粉要事先加入2小勺水攪拌）；

7、然後按照先淺色後深色的順序，將原色慕斯糊先覆蓋到蛋糕體上；

8、然後將最淺色的慕斯糊沿着中心位置緩緩倒入；最中心位置是顏色最深的慕斯糊，最後成品放入冰箱冷藏4個小時以後即可；

9、最後成品只要用電吹風沿四周吹下就能輕鬆脱模食用了。