改刀肉做法 教你改刀肉做法

1、原料:豬肉（後臀尖）200克、玉蘭片100克、口蘑25克、醬油40克、味精3克、料酒10克、醋10克、香油5克、豬油（煉製）20克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）5克、澱粉（玉米）5克。

2、將豬肉（豬臀尖肉）片成大薄片，再切火柴粗細的絲；

3、玉蘭片泡發，洗淨，切成火柴粗細的細絲，用開水焯一下；

4、葱、姜、蒜切細絲備用；

5、勺內加底油，燒至四成熱，放肉絲煸炒，邊炒邊淋入少許油；

6、肉絲水分快乾時，放入葱、姜、蒜及玉蘭片絲略炒，加入醬油迅速翻炒；

7、成深紅色後，加入洗淨的口蘑和雞鴨湯略煨，加入味精、濕澱粉煸炒，潷出餘油，烹料酒和醋，淋香油出鍋。