紅燜肉的家常做法是怎麼樣的 肉要怎麼切
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1、五花肉洗淨,切4釐米見方的塊備用;葱切大段、薑切片、蒜剝好備用。
2、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
3、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
4、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
5、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
6、下入60度左右的温水至剛好沒過肉。
7、下料酒、放入香料包後大火做開。
8、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
9、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
10、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
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