不飽和脂肪酸的危害

不飽和脂肪酸是一種健康的脂肪，它對身體有益處。然而，若不平衡地攝取或攝入過多的不飽和脂肪酸，也可能會帶來一些危害。

1.氧化損傷：不飽和脂肪酸容易受到氧化作用的影響，被氧化後會形成有害的自由基，進而引發細胞損傷、炎症反應和慢性疾病，如心臟病、癌症等。

2.增加心血管疾病風險：雖然不飽和脂肪酸對心血管健康有益，但若攝入過多的不飽和脂肪酸，特別是Omega-6脂肪酸，可能會導致炎症反應的增加，進而增加患心血管疾病的風險。

3.影響胰島素敏感性：高攝入不飽和脂肪酸，尤其是Omega-6脂肪酸，可能會干擾胰島素的功能，引起胰島素抵抗性，增加患糖尿病的風險。

4.攝入過多的熱量：不飽和脂肪酸雖然有助於保持適當的能量供給，但是攝入過多的不飽和脂肪酸會增加攝入的熱量，導致體重增加和肥胖的發生。

5.可能對某些人羣有不良影響：某些特定人羣，如乳糖不耐受、牛奶蛋白過敏、酪氨酸酶缺乏症等人羣，可能對某些不飽和脂肪酸，如亞麻酸和 EPA / DHA 等過敏或出現不良反應。

總的來説，適量攝取均衡的不飽和脂肪酸是對身體有益的，但過量攝入或不平衡攝入可能會帶來一些危害。所以，在飲食中應保持適當的攝入量，多樣化的脂肪來源，並避免過度烹飪食物，以減少氧化產物的形成。特定人羣在攝取不飽和脂肪酸時需要更加謹慎，最好在醫生或營養師的指導下進行飲食調整。