紫薯發糕的做法

紫薯發糕是一道頗受歡迎的傳統糕點，製作方法簡單，口感柔軟香甜。下面是製作紫薯發糕的一種常見做法。

材料：
- 紫薯：500克
- 糯米粉：200克
- 細砂糖：150克
- 酵母：5克
- 温水：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 準備工作：將紫薯洗淨、剝皮，切成小塊備用。酵母用温水浸泡10分鐘左右。

2. 蒸煮紫薯：將切好的紫薯放入蒸鍋中，加入適量清水。大火蒸煮20分鐘或直到紫薯變軟。隨後用勺子將紫薯壓成泥狀。

3. 和麪：將糯米粉、細砂糖和蒸好的紫薯泥放入一大碗中，用筷子攪拌均勻。然後加入浸泡好的酵母水，繼續攪拌至麪糊光滑。

4. 發酵：用濕布將麪糊蓋好，放置在温暖處發酵1-2小時，直到麪糊體積膨脹至原先的兩倍左右。

5. 蒸煮發糕：在蒸鍋中倒入適量清水，將發酵好的麪糊倒入模具中，輕輕震動模具以去除氣泡。將模具放入蒸鍋中，用中小火蒸煮約30分鐘，或至發糕熟透。

6. 出鍋：取出蒸好的紫薯發糕，放涼晾至温熱。

7. 上色：將發糕切成塊狀，沾上植物油，然後放入預熱至180°C的烤箱中，烤約5分鐘，使發糕表面呈現出金黃色。

紫薯發糕製作完成！可以供應作為早餐、下午茶點或宴席上的精美甜點。其口感鬆軟、香甜，紫薯的獨特香氣與糯米粉的綿軟口感相得益彰，是一款令人垂涎的美食。另外，製作過程中可以根據個人口味的喜好添加其他配料，如核桃仁、葡萄乾等，增加口感的層次感。無論是作為家庭製作還是送禮佳品，紫薯發糕都是一種不錯的選擇。