博山酸辣湯的做法

博山酸辣湯是一道具有鮮美濃郁口感的經典粵菜，下面是一種常見的製作博山酸辣湯的做法：

所需材料：
1. 豬骨或豬骨頭500克
2. 蝦米30克
3. 酸菜50克
4. 紫菜適量
5. 雞蛋2個
6. 生薑適量
7. 葱適量
8. 白胡椒粉適量
9. 鹽適量
10. 香油適量

步驟：
1. 準備材料。將豬骨稍微切塊，蝦米稍微泡軟，酸菜洗淨切小塊，紫菜剪碎備用。
2. 將豬骨用水煮沸，煮開後將豬骨撈出，用清水沖洗乾淨。
3. 鍋中加入適量清水燒開，放入豬骨煮沸，撇去浮沫，煮30分鐘。
4. 在鍋中加入薑片、葱段，繼續煮沸10分鐘，撇去浮沫，將鍋內的豬骨和調料撈出。
5. 將煮好的豬骨湯放入容器中，再次用鍋燒開，加入酸菜和蝦米煮3-5分鐘。
6. 將鍋內的酸菜、蝦米一起倒入豬骨湯中，再次煮沸一分鐘。
7. 碗中加入雞蛋，攪拌均勻。
8. 慢慢將雞蛋液加入煮沸的湯中，同時用筷子攪動湯中的蛋花形成細絲。
9. 加入適量鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻。
10. 最後撒上紫菜和葱花，滴上幾滴香油即可。

這樣，一碗香辣酸爽的博山酸辣湯就做好了，可以搭配米飯或直接當成一道湯品享用。請注意根據個人口味調整配料用量。