清燉羊腿的做法

清燉羊腿是一道傳統的羊肉菜品，味道鮮美且湯汁濃郁。下面是清燉羊腿的製作方法：

所需材料：
1. 羊腿：1只，約2kg
2. 薑片：適量
3. 葱段：適量
4. 料酒：適量
5. 生薑粉：適量
6. 料包（八角、桂皮、香葉等）：適量
7. 鹽：適量
8. 白胡椒粉：適量
9. 清水：適量

步驟：
1. 將羊腿洗淨後放入沸水中焯水，煮3-5分鐘，去除血水和腥味。
2. 撈出羊腿，用刀劃幾刀，使調料更容易滲入。
3. 在一個大鍋里加入適量的水，放入焯水過的羊腿。
4. 加入薑片、葱段、料酒、生薑粉和料包，煮沸後轉小火慢燉2小時，期間需不斷撇去浮沫。
5. 燉煮2小時後，加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續燉煮20分鐘。
6. 關火，取出羊腿，切成薄片。
7. 將燉湯過濾，取出清湯備用。
8. 在盤中擺放羊腿片，倒入適量的燉湯即可。

温馨提示：清燉羊腿需要燉煮時間較長，燉煮過程中需不斷撇去浮沫，並注意火候掌握，以免過火影響口感。另外，適量的生薑粉可以幫助去腥提鮮。