無骨雞爪的製作方法及配料 怎樣做無骨雞爪

1、雞爪800g，葱3根，鹽適量，八角1個，花椒適量，大蒜1個，料酒1湯勺，植物油1湯勺，芝麻油1茶勺，油辣椒1湯勺，蠔油1/2勺。

2、雞爪洗淨放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。

3、大火煮沸，關火，將浮沫洗淨。

4、鍋中加水、洗淨的雞爪、 八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。

5、蒜頭切末，葱切成葱花備用。

6、鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香。

7、撈起花椒，加入蒜末炒香。

8、加入油辣椒，蠔油，炒出紅油。

9、加入足量的水和適量的鹽，大火煮開後關火。加葱花攪勻，倒入容器中晾涼。

10、將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時。

11、帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨。

12、將去骨後的雞爪放在晾涼的醃料中浸泡5小時以上。

13、撈出盛入盤中即可食用。