檸檬無骨雞爪的做法和配料竅門 怎樣做檸檬無骨雞爪

1、雞爪500克，檸檬12克，洋葱30克，大蒜6克，生薑5克，料酒2克，香葱3克，香菜4克，小米辣5克，生抽4克，香醋4克，花椒油2克，芝麻油4克，食用鹽2克。

2、把雞爪用清水清洗乾淨。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多，顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。

3、然後用剪刀剪去腳趾甲。最好是剪一下，避免縫隙裏藏納污垢。

4、在鍋裏放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生薑，花椒，香葱和料酒。

5、大火煮開後撇去浮沫，將雞爪煮至熟透即可。一般不超過8分鐘，太軟爛了會影響口感。

6、煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。

7、隨後用廚房剪刀將雞爪去骨。先往腳趾的方向剪開，把骨頭連接的經膜剪掉，去掉大骨。然後依次把四個雞爪剪開，去掉中間的骨頭就可以了。

8、全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。

9、清洗好的雞爪控幹水分，放入大蒜末，檸檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用鹽和白糖調味並攪拌均勻。

10、拌勻後裝入盤中即可。一道美味的檸檬無骨雞爪就做好了。