年糕怎麼蒸 蒸年糕做法

1、材料：蜜紅豆200克、糯米粉300克、粘米粉50克、水350克、紅糖50克。

2、準備好蜜紅豆，最好提前1-2天煮好紅豆。

3、蜜紅豆最簡單的製作方法：豆子不泡，先煮開將水倒掉，然後加水漫過豆子，同時加糖，用高壓力鍋加壓2-3次，每次加壓10分鐘，燜到涼透。

4、將糯米粉300克、粘米粉50克、清水350克和紅糖50克全部拌在一起。水的量約是粉的1：1。

5、然後加入蜜紅豆約200克拌勻，拌好的麪糊濃度應該是落下的麪糊波紋不會馬上消失。拌好的麪糊最好靜置30分鐘，讓麪粉吸水均勻。

6、將麪糊倒入模具中，冷水上鍋，中火（火太大，蒸出來的糕不好吃）約蒸20分鐘。注：如果糕又厚又大就要延長時間。

7、蒸好的糕出籠就要將表面和周圈全部抹上一層薄油防幹。