鯉魚湯的熬製方法 鯉魚湯的做法

1、清洗鯉魚，注意去魚腮，以及內部黑色粘膜也要清理乾淨，然後控水。

2、洗乾淨小白菜切斷備用，豆腐切塊備用。

3、鍋內熬油，八成熟後放花椒與蒜末，爆出香味。

4、放入鯉魚，煸片刻，煸出魚香後，翻魚身繼續煸。

5、大約三兩分鐘後，添開水沒魚，一定要添開水啊，冷水不易出白湯。

6、魚湯內加入白醋（不影響魚湯顏色）、薑片、燉肉料等。

7、燉20分鐘左右，魚湯變成奶白色，加入豆腐，再燉3~5分鐘後，將魚撈出擺盤，魚身撒鹽、香菜、香葱、幹辣椒絲或蒜苗，備用。

8、魚湯繼續煮，加入小白菜與鹽後關火，翡翠（小白菜）白玉（豆腐）湯出鍋。

9、另起鍋，熬油，多放油，熬好後，自魚頭澆至魚尾，油潑大鯉魚和翡翠白玉湯就可以上桌啦。