白切牛肉的家常做法 白切牛肉怎麼做

1、牛腱子清洗乾淨放入冷水中浸泡出血水。

2、調料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果。

3、浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸後撇去浮末。

4、撇去浮末的牛腱子撈出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

5、鍋中加足量水放入焯過水洗淨的腱子，加入葱姜、八角、草果等條調料。大火燒沸改小火燉制。

6、小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續小火燜燉。燉至用筷子能輕鬆扎透略有阻力關火。自然涼透後切薄片碼入盤中。

7、牛腱子煮制的時候只加了一點點鹽做底味，吃的時候需要調一個蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分別切末，切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。

8、激出香味後依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調勻成料汁，帶上做好的蘸汁，大塊吃肉吧！