酸菜芋兒雞的做法 怎麼做酸菜芋兒雞
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1、主料:公雞半隻、芋圓300克、酸菜50克。
2、輔料:花椒、幹辣椒粒適量、郫縣豆瓣醬80克、葱薑蒜適量、生抽1勺、蠔油1勺、鮮雞汁1勺。
3、酸菜炒香。
4、雞肉過油。
5、炒鍋倒菜籽油,放花椒,少許郫縣豆瓣醬和幹辣椒粒。
6、小火炒香,製成香料油。
7、取出調味料,鍋中留香料油,放葱薑蒜小火炒香。
8、放郫縣豆瓣醬炒香。
9、放雞塊,烹料酒,大火炒香。
10、加生抽和蠔油炒香。
11、放酸菜炒香。
12、滲入高湯,加鮮雞汁調味,大火轉小火燒雞。
13、八成熟時,放入煮好的芋兒,燒製十分鐘後關火。
14、盛入鍋仔即可。
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