仔姜炒兔的家常做法 家常仔姜炒兔怎麼做

1、兔子宰成小砣洗淨血水，加鹽，姜米，料酒，芡粉，花椒麪，雞精抓勻醃製一會兒。泡姜泡海椒切起，切絲或者切顆顆都可以。仔姜是這道菜非常重要的調料，要多切點。二荊條切成筒筒。起油鍋，把油温燒至八成熱。

2、兔肉下鍋滑散後撈出！這一步主要是為了定型，使芡粉在表面凝固，鎖住肉裏的水分，保持口感！等哈煮的時候也免得渾湯（由於兔肉較多，我是分成兩次過的油）。

3、撈出備用。小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮！然後中火下泡姜泡海椒繼續炒一哈，俺還稍微加了一點火鍋料。

4、仔姜繼續炒一哈，加水，加鹽，稍微加一點糖調味，燒開後小火熬十分鐘，把味道煮出來。下兔肉和二荊條，大火，看到鍋裏完全的開起來了，就關火出鍋，標緊到煮，老了就不安逸了。起鍋即食。