牛肉粒的家常做法大全 牛肉粒的烹飪方法

1、黑椒牛肉粒。材料：牛肉粒200克、青椒半個、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鮑菇半個、洋葱半個、蠔油、醬油、鹽。做法：牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻醃製10分鐘備用，其它食材切片。鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。鍋中留底油繼續加熱，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調入少許醬油及一點點糖略翻炒，最後加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。

2、雙椒牛肉粒。材料：牛外脊肉500克、鍋巴適量、青紅椒2個、辣醬、鹽、油、雞蛋2個、澱粉、花生油、糖、醋、葱薑片各適量。做法：牛外脊肉去筋膜切成小粒，青紅椒分別切小粒。牛肉粒加醬油、雞蛋、澱粉、糖和少許水上漿，放入冰箱，半小時後取出，下油鍋滑熟盛出；鍋巴壓碎炸脆備用。炒鍋注油，下葱薑片、成都辣醬炒香，加牛肉粒、糖、醋、鹽炒勻，再放青紅椒粒，炸脆的鍋巴粒，翻勻出鍋即成。

3、香辣牛肉粒。材料：牛肉裏脊350克、牛肉醬2大勺、大概 50－60克（也可用蒜蓉辣椒醬）、紅尖椒 50克、朝天辣兩個、蒜苗50克。調料：原味薑汁一湯匙（也可用姜粉）、料酒一湯匙、生粉一茶匙、鹽少許、醬油適量。做法：牛肉切成小丁，用薑汁、料酒、生粉和少許鹽醃製10分鐘。紅尖椒切成小丁，朝天辣切碎。蒜苗切成小丁，與辣椒放在一起備用。炒鍋放油燒熱，倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻。出鍋備用。炒鍋洗淨，放少量油，燒熱後將辣椒和蒜苗爆香。倒入牛肉粒，一起翻炒，加點醬油使顏色更好看，中途要是覺得有點幹，就加點料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可。