燜壓牛肉粒教程 如何燜壓牛肉粒

1、一塊牛裏脊肉，切成約一釐米見方的小塊。

2、將切好的牛肉用清水洗淨，放入碗中，放入一匙生料、一匙料酒和一匙鹽，輕輕抓住牛肉和調味料，蓋上塑料薄膜，醃一刻鐘。

3、姜蒜去皮，切碎備用，先用刀拍平，這樣蒜味就更容易出來。

4、用現成的熟蔬菜，比如一些新鮮的玉米、豌豆和胡蘿蔔，在使用之前先用水煮沸它們。

5、一片紫洋葱切成小塊；切洋葱時，可以在洋葱旁邊放一碗水，這樣可以緩解洋葱釋放出的辛辣氣味，並能輕微緩解刺激眼睛。

6、燒熱油鍋，加入洋葱、生薑、大蒜，炒至有味。

7、然後倒入醃製好的牛肉丁，快速翻炒，迅速將水鎖在牛肉中，這樣煮好的牛肉可以嫩滑可口，不老。

8、當牛肉變色時，加入三種顏色的蔬菜丁，繼續用高温快速炒，前後均勻攪拌。

9、最後，加入一勺鹽和少許水澱粉使醬汁變稠，這樣煮好的牛肉看起來鮮亮開胃。