牛肉的各種家常菜食譜做法 牛肉的烹飪方法

1、土豆燉牛肉。主料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、玉米。輔料：小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、大葱、老抽、鹽、姜。做法：牛肉切均勻的小塊，冷水入鍋，開大火；水開後倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇淨浮沫；土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿蔔、玉米塊；倒入少許生抽拌勻；倒入少許鹽調味、小火燉10分鐘即可。

2、紅酒燉牛肉。主料：牛肉(臀）。輔料：胡蘿蔔1根、洋葱1個、旱芹、1根。

調料：紅酒1瓶、高湯適量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。做法：將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋葱切正方片；倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起醃製24小時；醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麪粉，翻炒至麪粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。

3、紅燒牛肉。材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。做法：牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；油燒熱 後將葱、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。