荷仙菇蒸蛋教程 怎樣做荷仙菇蒸蛋
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2、準備食材,首先是新鮮雞蛋,如果是冰箱冷藏存放的雞蛋,建議先拿出來室温放置半小時左右;雞蛋選擇中等大小的,如果雞蛋太小,例如帶殼50-55g左右的雞蛋,加温水時水量要適當減少。
3、邊倒温水,邊攪打蛋液水温35-40之間,温而不燙即可,如果雞蛋比較小,加水時水量要酌情減少,菜譜寫280g,加279g也行,不必特別較真,靈活些。
4、加1小勺鹽和食用油,攪打均勻。
5、用細網篩過濾3遍。
6、靜置10分鐘,此時切葱花,準備燒水。
7、蒸好以後,撒上葱花,可以蓋上蓋子再燜2分鐘,也可以直接拿出來享用。
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