水蒸蛋蒸久了會怎麼樣 水蒸蛋蒸時間久了有損營養價值嗎

1、雞蛋裏面的蛋白質受高温會變性，營養價值也會降低。

2、做水蒸蛋使用温水是最合適的選擇，把打好的蛋液放入開水鍋中，改用中小火繼續蒸10至15分鐘，最後燜2至3分鐘即可。用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花，因此，做水蒸蛋時最好使用温水。

3、攪打蛋液的時候要輕輕的打，鹽可以先放在温水裏化開，這樣只需要將温水和蛋液混合均勻即可，然後把混合好的蛋液靜置15分鐘以上。