燒臘飯製作方法 怎麼做燒臘飯

1、將大米表面的澱粉洗掉，這樣煮出來的米飯才會粒粒分明，洗的時候手輕一點，小心別把米洗斷，煮飯前先將大米用水浸泡20分鐘。我們用到的是形狀比較長的香米，米的形狀較圓的話煮出來的米飯粘稠度要高一點，這次我希望煮出來的米粒粒分明。

2、洗好的米倒入電飯鍋的內膽中，米飯是2杯量杯的量，所以加水加到內膽刻度2的位置。然後往鍋裏倒入一匙鹽，這樣煮出來的米飯會更香，再滴入一滴油，米飯會更油亮。

3、用叉子在肝腸、臘腸上戳一些小孔，這樣在後續步驟中能讓它們的香氣滲透到米飯中。

4、幹鍋煎肝腸、臘腸、臘肉，香氣煎出即可放入少量芝麻油和紅葱頭末，然後炒勻。

5、將煎好肝腸、臘腸、臘肉、紅葱頭倒入電飯鍋裏，再往鍋裏倒入一點點醬油，然後就可以煮飯了。

6、紅辣椒切碎後放到小水晶碗裏，然後倒入醬油。

7、當電飯鍋跳到“保温”之後，往電飯鍋裏打入一顆生雞蛋，然後再次按“煮飯”，讓雞蛋煮熟。

8、將蒸好的臘味取出。

9、將臘肉切成片狀、將臘腸、肝腸切成粒狀，然後放回電飯鍋裏。有人喜歡先將臘味切好，再放到鍋裏和米飯一起煮，這樣做的話香腸的腸衣會因為受熱而炸開，影響美觀，所以建議先煮熟再切。

10、往鍋里加入一勺黃酒，讓酒香融入米飯。

11、將鍋裏的所有食材用勺子攪勻，然後倒入盤中，家裏有砂鍋的可以倒入砂鍋中哦。