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燒臘汁製作方法 怎麼調製燒臘汁

燒臘汁製作方法 怎麼調製燒臘汁

燒臘汁製作方法 怎麼調製燒臘汁

1、燒鵝醬

(1)用途:燒鵝(鴨)用的醃料,每隻鵝醃製時用50克此醬即可。

(2)製作方法:

將鹽2500克,白糖3500克,蒜頭粉、雞粉、蠔油各150克,沙姜粉、味粉、醬油500克,花生醬、麻醬各2瓶,海鮮醬1500克,一起拌勻。

2、叉燒醬

(1)用途:叉燒醬是增鮮加味的調味品,醬香濃郁,蒜香宜人,香甜鮮美,風味獨特。可用於點醮、拌麪、就飯,亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等,尤其適用於醃製叉燒肉、故曰叉燒醬;也可醃製排骨、雞翅等,烹製叉燒風味美食;亦可做小炒調味盒燒烤醃製、塗抹醬料。

(2)製作方法:

將芝麻醬1750克、花生醬500克、南乳750克用料理機攪勻,再加入美極鮮味汁250克,白砂糖10千克,鬆肉粉10克,海鮮醬、鹽各1500克,生抽王、沙姜粉各750克,雞粉150克,蠔油、味粉各500克,五香粉50克一起拌勻即可。

標籤: 燒臘 調製
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