蒜香豆瓣鮎魚 蒜香豆瓣鮎魚的簡單做法
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1、主料:420g野生鮎魚,配料:1勺食油,適量鹽,1勺生抽,2勺郫縣豆瓣醬,適量老抽,1勺料酒,適量洋葱,適量生薑,適量蒜苗。
2、準備好鮮活野鮎魚。鮎魚收拾乾淨,切厚片備用。
3、準備好蒜苗、生薑、洋葱;分別洗淨、切好備用。
4、準備好調味料。
5、鍋中油熱,爆薑片。
6、倒入鮎魚塊,略煎一下。
7、煎至魚肉發白,盛起備用。
8、鍋中餘油,倒入洋葱、蒜片炒出香味。
9、加入郫縣豆瓣醬。
10、炒出紅油。
11、倒入煎好的鮎魚。
12、烹入料酒。
13、加入老抽;晃動炒鍋,顛勻。
14、加入適量冷水,燜煮5分鐘。
15、準備好澱粉,用適量冷水拌勻備用。
16、蒜苗粒倒入鍋中。
17、淋入生抽。
18、兑入澱粉汁,勾薄芡。
19、晃動炒鍋,鮎魚塊均勻裹上湯汁即可盛入盤中。
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