紅燒蒜子鮎魚怎麼做 製作紅燒蒜子鮎魚的方法

1、原料：300克鮎魚、10瓣大蒜、30毫升黃豆醬、15毫升香辣醬、2根葱、5片姜、1根胡蘿蔔、1個洋葱、30毫升醬油、8克白糖、8克白胡椒。

2、鮎魚切成3釐米見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋葱切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段葱，然後放入鮎魚，用漏勺輕輕劃散，看到鮎魚肉質變色。

3、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋葱也炒出香味。

4、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鮎魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鮎魚變色。

5、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可。