鮎魚燉豆腐的家常做法 鮎魚燉豆腐怎麼做

1、食材：鮎魚一條，豆腐一塊，葱兩棵，蒜一頭，姜一塊，幹辣椒五個，花椒二十粒，八角一個，啤酒一罐，鹽兩茶匙，生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，五香粉一茶匙，雞精三分之一茶匙。

2、鮎魚處理乾淨。

3、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出放入冷水中。

4、鮎魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

5、豆腐瀝乾水備用。

6、鍋裏放油，把葱薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

7、放入鮎魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。鮎魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。小火燒20分鐘後調入鹽。

9、大火收，出鍋前放雞精提味。