豆瓣烤魚的製作方法 郫縣豆瓣醬烤魚的做法
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1、食材用料:花鰱魚身1條、雙孢菇5一6個、豆腐果1大把、黃豆芽1把、青紅椒各1個、小個洋葱1個、葱薑蒜適量、香菜適量、香油小半碗、料酒適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽少許、老抽適量、清水適量。
2、將洗淨的魚開背至尾巴處,使兩片魚塊可以平放。
3、魚身用鹽和料酒抹一遍,加葱段和薑片抹勻,靜置醃製1小時。
4、烤盤裏鋪上錫紙,並刷上一層香油。
5、這時候可以開烤箱預熱,上下火200度。
6、鋪上洋葱,魚身兩面都刷上香油,平鋪擺盤,送入預熱好的烤箱,烤20分鐘左右。
7、烤魚的同時,可以準備湯料。
8、炒鍋加香油爆香葱姜,加1大勺郫縣豆瓣醬,轉小火,炒出紅油。
9、加適量清水,加少許生抽和老抽調色,大火燒開轉小火熬製10分鐘左右,加入豆腐果燒2分鐘左右,關火。
10、把所有的配菜,除香菜外,全部倒入鍋裏,拌勻,待用。
11、這時,烤箱裏的魚也烤的差不多了。
12、把炒鍋裏所有的湯料全部倒入烤盤,送入烤箱,再烤5一6分鐘。
13、取出撒上香菜就可以開吃啦。
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